Les vallées du Lot et du Célé sont marquées par la présence de hautes falaises qui encadrent un fond de vallée largement cultivé.
La protection offerte par les grottes ou par de simples renfoncements des parois surplombant la vallée a été utilisée jusqu'au Moyen Age avec l'installation d'une architecture semi troglodytique à flanc de falaise. A peine visibles, de simples murs discrètement percés d'ouvertures défensives se confondent avec la roche. Il s’agit de forts-refuges destinés à accueillir et protéger la population en cas d'attaque.
Cette architecture, souvent appelée « châteaux des Anglais », ponctue le paysage des vallées du Célé et du Lot. Châteaux et villages fortifiés ont ainsi habillé les falaises, en profitant d'une situation stratégique et défensive ouverte sur la perspective de la vallée, à l'abri des crues de la rivière.
Ces châteaux sont dits « des anglais » par référence à l'ennemi de la guerre de cent ans. A découvrir : le Château de Vers, celui de Brengues, ou encore ceux de Bouzies et de Cabrerets.